Варочные котлы. Особенности работы
Варочные котлы являются незаменимыми в таких отраслях промышленности как масложировая, кондитерская, молочная, рыбная, мясная и многих других. Они также довольно широко применяются на предприятиях общественного питания. Их используют тогда, когда изготавливают различные сиропы, джемы, варенье, начинки для кондитерских изделий, майонезы, томатные пасты, кетчупы, соусы, а также многие другие пищевые продукты. Варочные котлы также нашли широкое применение в таких отраслях промышленности как химическая, фармацевтическая, лакокрасочная. Там их используют для приготовления разных шампуней, лосьонов, мазей, гелей, бальзамов, микстур, травяных сиропов и многого другого. На предприятиях сельского хозяйства варочные котлы используют для приготовления кормов для животных.
Конструкция и принцип работы варочных котлов
Варочный котел используется для того, чтобы довести до кипения доводится то, что содержится в сосуде для варки. Это является одним из этапов технологического процесса приготовления продукции. Давление внутри данного сосуда может быть выше, чем атмосферное. Варочный котел может иметь неподвижную конструкцию, а может быть опрокидывающимся. Варочный котел состоит из корпуса с упрощенной конструкцией для обеспечения высокой надежности устройства, варочной емкости, термостата и клапанов, которые регулируют уровень воды.
В днище емкости для варки устанавливаются трубчатые электрические нагреватели. Пространство, находящееся между варочной емкостью и нагревателями, имеет название пароводяная рубашка. Она имеет соединение парогенератором. Парогенератор является источником пара низкого давления, который используется при нагревании продуктов. Через заливную воронку вода подается в генератор. Когда пар поступает в пароводяную рубашку, стены варочной емкости нагреваются и пар конденсируется на них. Конденсат скапливается и стекает по стенам сосуда в парогенератор. Такой цикл многократно повторяется. После достижения необходимого давления варочный котел автоматически переходит на экономичный режим работы. Благодаря тепловой инерции и аккумулированному теплу пища имеет возможность вариться до полной готовности и долгое время остается нагретой. Выгружается готовая продукция через крышку, которая откидывается. В некоторых моделях люк расположен в днище. Некоторые модели для удобства выгрузки содержимого могут опрокидываться.
Отличительными особенностями варочных котлов являются:
- быстрое приготовление пищи;
- полное исключение возможности пригорания;
- равномерное распределение тепла, эффективный контроль режима температуры;
- наличие специального крана, который поддерживает оптимальный уровень воды;
- надежно сбалансированная крышка;
- наличие специального крана для сливания жидкостей из котла.
Варочные котлы используются при работе с разными продуктами. В связи с этим их технические характеристики и функциональные возможности имеют значительные отличия. На рынке пищевого оборудования можно встретить котлы с разными размерами, формами, оснащенные датчиком температуры, пультом управления, опрокидывающиеся или нет, с различными конструкциями крышек.
Варочные котлы могут иметь разнообразные источники тепла, к которым относятся твердое топливо, газ, электричество, водяной пар. Они отличаются также способом установки. Выпускаются котлы пищеварочные и автоклавы, которые работают при повышенном давлении. У котлов бывают разные способы обогрева. Это может быть косвенный или непосредственный обогрев. Наиболее распространенными являются варочные котлы с косвенным обогревом. Носителем тепла в них используют кипяченую или дистиллированную воду. У пищевых котлов могут быть один или два сосуда для варки. Форма варочных сосудов изготовляется прямоугольная или цилиндрическая.
Варочный котел является достаточно востребованным в мясоперерабатывающей, рыбной, консервной, кондитерской промышленности. Также оно незаменимо на предприятиях общественного питания. Продажа варочных котлов позволяет наладить производственный процесс. Заказать такой котел вы можете у нашей компании. Мы занимаемся разработкой, производством и продажей разных моделей этих котлов. Мы можем предложить варочные котлы разных типов, которые отличаются между собой вместимостью, формой варочного сосуда, способами нагрева, а также видом энергетических носителей. Сотрудники нашей компании с радостью помогут выбрать необходимую для вашего производства модель, расскажут о технических особенностях и возможностях монтажа. Наши изделия выгодно отличают высоким качеством, надежностью, долговечностью. При всем этом у варочных котлов вполне доступная стоимость. Купить котел варочный можно в любое удобное для вас время.
